День пам’яток історії та культури України факультет ветеринарної медицини відзначив «Святом борщу»
18 квітня День пам’яток історії та культури України факультет ветеринарної медицини відзначив «Святом борщу». У 2022 році UNESCO внесла український борщ до переліку об’єктів нематеріальної культурної спадщини. Метою заходу стало виховання національно-культурних традицій, які зберігають нашу національну пам'ять та історію.
На святі кафедри представили три борщі та потрійну уху – козацьку щербу,– що зварили на багатті. До вибору рецептів викладачі підійшли творчо: кафедри ветеринарної хірургії і репродуктології та клінічної діагностики і внутрішніх хвороб тварин (відповідальні кухарі професор Павло СКЛЯРОВ, доценти В’ячеслав ВАКУЛИК та Микола ШКВАРЯ) зберегли вірність традиціям та під час посту зварили пісний борщ. Ця страва містила найрізноманітніші інгредієнти: три види грибів, три кольори перцю, три кольори цибулі, але головним інгредієнтом була часточка душі кожного учасника. Кафедра фізіології, біохімії тварин і лабораторної діагностики (відповідальна доцентка Оксана ЯНОВСЬКА) також приготували пісний борщ за рецептом південно-східних областей України, інгредієнтами якого були буряк, морква, картопля, томати, солодкий перець, квасоля, гриби, цибуля та кріп. Страву подавали зі сметаною та гірким маринованим перцем. Кафедра анатомії, гістології та патоморфології тварин (відповідальний ст. викладач Арсеній БОГОМАЗ) частували традиційним, на м’ясному бульйоні борщем, який подавали з домашніми пампушками, різними видами сала, намазкою з запашного сала на чорному хлібі. Додатково представили на загал домашню випічку: пироги з капустою, картоплею та повидлом, національний смаколик – вергуни, що подавалися з узваром та компотом. Кафедри інфекційних хвороб тварин і паразитології та ветеринарно-санітарної експертизи (відповідальні доценти Олег КУЛІШЕНКО та Павло ДАВИДЕНКО) приготували неординарну версію такої вже улюбленої страви, що відома ще з козацьких часів з XVII-XVIII століття поряд із борщем із линами, саламатою (соломахою), кулішем, шпундрею (верещакою), карасями у сметані та тюрею. Основнимиінгредієнтами такої страви були кілька видів риб: судак, короп, дрібна рибка (окунь, плітка), свіжа ікра прісноводних риб (короп, щука). Саме в час посту, м'яке, соковите м'ясо декількох видів риби, поєднане з ароматними овочами, робить цю страву надзвичайно смачною та поживною.
За участі директорки наукової бібліотеки ДДАЕУ Антоніни БРАТЧИК та бібліотекарки Наталії РИБАЛКО була організована виставка «Борщ і до борщу» та українських рушників і кухонного приладдя «Барви України».
Викладачі та здобувачі брали участь у конкурсах, вікторині, могли не лише скуштувати страви, а й зробити благодійний внесок. Виручені 20050 гривень будуть передані на допомогу збройним силам України. За продаж смаколиків на заході кафедра анатомії, гістології та патоморфології тварин зібрали найбільшу суму – 5096 гривень.
Усі страви були неймовірно смачними. Відвідувачам заходу важко було обрати переможця. Здобувачі вищої освіти свої жовто-блакитні серця віддали за традиційний борщ анатомів. Учасників відзначили в номінаціях «Оригінальність рецепту» ‒ кафедра анатомії, гістології та патоморфології тварин; «Автентичність рецепту» – кафедри ветеринарної хірургії і репродуктології та клінічної діагностики і внутрішніх хвороб тварин; «Специфічність рецепту» ‒ кафедра фізіології, біохімії тварин і лабораторної діагностики; «Неординарність рецепту» ‒ кафедри інфекційних хвороб тварин і паразитології та ветеринарно-санітарної експертизи. (ФОТО/ВІДЕО ПОДЯКА)
Підготувала ЮліяГордієнко
